2012年1月19日 星期四

如何自己做年糕 (紅豆年糕)?

年糕打電話跟我說他也想要有版面,要搏出位。

今天就來教各位做紅豆年糕!

你猜要多久才能做好?  五分鐘!    (只要五分鐘,比你換好衣服走到巷口還要快!)

廢話不多說,開始。

材料:

  1. 糯米粉 (4杯)

  2. 紅豆     (1.5杯)

  3. 糖         (1杯)

  4. 水         (2杯)


此比例為一位號稱溫哥華最會做年糕的華人媽媽提供,請尊重她的專業,不要亂改。

Step1(備料):

備料就是先把紅豆泡水至少12小時,用大同電鍋用四杯水將他蒸到爛。

我建議是晚上先將紅豆泡水,隔天早上進電鍋蒸,下午放涼了再來做年糕。

紅豆年糕-蒸爛紅豆

 

Step2(拌料):

操作之前先把蒸好紅豆瀝乾,分成豆子與豆水,以免影響比例。

紅豆年糕-紅豆水

將豆水2杯,與糯米粉4杯攪拌均勻。你會發現有點稠,不怕,等等紅豆也是有水分的。

紅豆年糕-糯米粉與水

再加入紅豆與糖攪拌均勻,就完成了!

紅豆年糕-加入豆子

最後的濃度就是一種攪起來很順暢的感覺,英文就是smooth,台語就是:順啦!

大概是芝麻糊的濃度,用筷子拉起來會稍微流下去。

紅豆年糕-粉漿應有的濃度

之後放到你喜歡的容器裡,進電鍋用3杯水蒸透他,就大功告成了!

(其實就是配方弄對,把所有東西攪一攪進電鍋就對了)

紅豆年糕-進電鍋

因為是要送人的,所以我去烘培店買了錫箔容器,要自己吃就隨便用鍋子盆子就可以囉!

重點是要記得先抹上一層油,一定要抹油。不然會黏住,你會後悔莫及。

 

step3完成:

趁蒸的空檔來做一點裝飾,將家中紅色傳單裁成四方,在寫上吉利的字!

因為沒有毛筆,我就用簽字筆來寫,結果發現我寫得真醜呢,科科。

紅豆年糕-裝飾

 

再加上蘿蔔糕,就完成了自製的"發福禮盒"

紅豆年糕-裝飾後

 

感想:

  1. 年糕真的好簡單,外面為什麼賣那麼貴?

  2. 我是天才


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我會親手送到或是宅配到家,主辦單位不會變更活動辦法,謝謝。

1/21更新:

哭哭,沒有送出去

煎好的年糕長這樣:

紅豆年糕-煎好的年糕

沾上雞蛋麵糊去煎,棒!

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