發酵食品


我很愛發酵食品,

利用微生物能夠把食物中的營養轉化,

變成不一樣的營養,更容易消化、更容易保存,

我覺得非常奧妙 !


發酵與發霉不同,一樣都是微生物繁殖。

但是發酵是把食物控制在特定的環境下,讓特定的菌種生長,代謝出我們想要的物質。

而發霉就是讓所有微生物亂長,無法控制。


這篇整理我所實作過的發酵食品,希望對大家有幫助

  • 紅茶菌 (紅茶菇、康普茶、kumbucha)

2 則留言:

  1. 您這簡直太厲害了!

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  2. 你好:我非常高興認識你 想分享康普茶及克非爾 請問要多少費用? 如何付款? hkmomo

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