2013年2月21日 星期四

超省錢的自製納豆方法

納豆秋葵丼,自製納豆

圖為我用自製納豆做的納豆秋葵丼,

黏呼呼的納豆加上黏呼呼的秋葵,再加上滑嫩溫泉蛋,絕配! 真是絕配!

本來吉野家有賣這道,後來停賣了,令人心痛!

有人很討厭納豆的味道,我個人是滿喜歡的,而且納豆有豐富的營養

含有植物中少有的維他命K,對心血管也很好。



外面賣的納豆貴鬆鬆,今天教大家自製納豆,吃個夠本。

只要準備兩種東西: 黃豆納豆菌種

做納豆的菌是一種較枯草桿菌的細菌,在稻草上面很多。

所以古早日本人是用稻草把煮熟的黃豆包起來發酵,就可以做成納豆了。

現在很難找到乾淨的稻草,菌種的來源就可以用市售的納豆或是直接去買納豆菌粉

我都是買市售納豆,留個一小湯匙做菌種 (請用原味的)

工具只需要用到:保麗龍箱保特瓶毛巾,這些家中本來就有的東西

很簡單,也不需花大錢



做法是:

  • 黃豆泡水至少12小時,換1~2次水
  • 將黃豆蒸熟至手可以到粉碎的熟度,放涼至攝氏38度C~45度C (摸起來溫溫的)
  • 將菌種拌入,放入保鮮盒中,勿緊蓋蓋子,納豆菌需要呼吸
  • 將保鮮盒放入保麗龍箱中,並將裝熱水60度C的寶特瓶一起放入保麗龍箱中
  • 以毛巾覆蓋保溫,約12小時換一次熱水
  • 換2~3次水後,整盒黃豆開始牽絲即可   (納豆菌菌絲繁殖良好)


做好的納豆放冷藏可以放2周左右,放冷凍要吃在解凍就可以放更久,希望你也可以試試看喔!


自製納豆-用保麗龍箱保溫

自製納豆-用保麗龍箱覆蓋毛巾保溫


9 則留言:

  1. 請問可以在那裹買"納豆菌種", 謝謝

    回覆刪除
  2. 請問:保麗龍箱及保特瓶,是甚麼?

    回覆刪除
  3. 作者已經移除這則留言。

    回覆刪除
  4. 保麗龍箱 = styrofoam boxes (the pink container in the above photo.)
    保特瓶 = plastic bottles (the two plastic bottles wrapped in yellow and white towels on each side of the natto containers.)

    回覆刪除
  5. 其實不一定要用稻草,基本上禾本科的枯草應該都能拿來試試看 詳細作法可以參考後面這篇: http://portal.nifty.com/2010/03/05/a/

    回覆刪除
  6. 請問照片(三)上面一層白白的是什麼,可以吃嗎?

    回覆刪除