2017年7月30日 星期日

尋找中央山脈弟兄 – 看見1957年中橫開闢時的奇幻台灣

故事背景

這本書故事背景是1957年的台灣,那時中橫公路正開闢一年。國民黨政府也剛剛棄守長江出海口的舟山群島,把12萬軍民撤退到台灣。
故事的主人翁沈俊孝是一位17歲的少年,舟山群島一個叫沈家口的小漁村的子弟,跟著雙胞胎哥哥,帶著媽媽給的金戒指,隨國民黨軍隊「逃難」到了台灣。
他們來到了宜蘭的北門市場,看到了賣魚的大嬸覺得親切,想請他幫忙批漁獲來賣。待是因為語言不通,以及當地人對「外省兵」長期以來的誤解,他們被誤認為小偷。在逃跑的過程中,又陰錯陽差真的勾到了一個婦人的皮包。俊孝躲在公園的樹叢裡,直到天黑才敢跑出來。從此以後就沒見到過哥哥俊仁了。
他輾轉聽說,因為金戒指、皮夾都在哥哥身上,他被誤認為小偷,關到監獄裡面了。又聽說監獄的刑事犯可以申請「外役」,去中橫開路,可以提前假釋。所以俊孝認為哥哥一定在中橫開路,他亂學了幾手魔術與山歌,加入巡迴中橫勞軍的「寶島藝工文化隊」,想藉機找到雙胞胎哥哥。他到處問人:「你有沒有看過一個長得跟我一模一樣的人?」

1957年的中央山脈

故事一開始的場景是藝工隊坐著大卡車,要從台中谷關入山,一路巡迴表演到太魯閣。但是因為炸山山崩,卡車無法再往前開了,他們必須扛著演出的道具進入中橫。那是1957的的中央山脈,一眼望去都是綠到發黑的原始森林、隨處可見參天巨木,行進的路上遭遇了黑熊與毒蛇。故事進行中他們在一個一個工程段巡迴演出,每個工程段都是由祖籍不同地區的榮民組成,有四川、山西、湖南、河北等等南腔北調述說著鄉愁與無常,榮民們在行進間唱著「大步走、大聲唱、日子再苦也得過」。

冒險夥伴們

在冒險的路上加入了兩個少年夥伴。一個是泰雅族嚮導的女兒,15歲的少女沙鴦。泰雅族第一美女,有著動人的歌聲與曼妙的舞姿。沙鴦說他們部落裡有兩口泉水,當你面向太陽的時候,喝左邊那的口泉水會遺忘生命中的事情;喝右邊的泉水則會記得更加深刻。
另一個則是18歲的少年殺人犯陳日新,他在部隊擔任小號兵,負責吹起床號與集合號。陳日新是南投埔里人,因為殺了他爸爸的朋友而入獄,因為他要強姦他的阿母。入獄之後他申請了外役,母親則託人把他爸爸的小號送來給他。主角俊仁有點把日新當成哥哥的感覺。
故事主要是這三個少年的冒險故事,穿插著老兵們(其實那時候也不老)的故事。主角俊仁的背景並不是平鋪直述的說出來,而是一次一次透過片段的回憶,而讓讀者更了解主角。我節錄幾句我覺得有代表性的話:
在故事的前段,沈俊仁問陳日新說你叫什麼名字,陳日新回答:「這裡的人沒有名字,這個地方也是,只有號數。
故事中段,當夜裡榮民說著自己故鄉事情,作者形容俊仁:「他不敢多聽,怕舟山的海潮要一波波湧來,而海潮載著的鄉音,是現在不該想起的。不該想起一個名叫翠英的賣魚女子。」故事到這邊讀者才知道俊仁的媽媽是賣魚的,在市場被誤認偷竊的事件就讓人更加揪心。

尾聲

故事的最後,是以陳日新的死亡作結。在一場大雪停工的時候,陳日新想回家探望母親,但他這樣做等於是逃獄,沈俊仁與沙鴦發現之後,把他送回工作段。隔天山崩,陳日新葬身大山裡。之後俊仁與沙鴦要把陳日新的小號送回去埔里還給他的家人,在路上沙鴦終於帶著俊仁到了部落裡傳說中記憶與遺忘的兩口泉水。
俊仁喝了一口遺忘的泉水,又喝了一口記憶的泉水,他說:「走吧!明天的太陽依舊會升起。」全書完。

找自己的故事

這是一個少年找自己的故事,俊仁在找雙胞胎哥哥的同時,他也在找自己。在異鄉建立自我的認同與定位。最後雖然他沒有找到哥哥,但是他找到了自己:「走吧!明天的太陽依舊會升起。」
這是一本很棒的少年讀物,除了「找自己」之外,更可以認識我們不知道的另一個台灣。中橫開鑿紀念碑上的名字,一個個都是有血有肉的人,都是離鄉背井孩子,一群被時代遺棄在山裡的人。看完之後更能對故鄉的人事物,抱有理解之同情。

第二次機器時代-讀書心得

這本書對於常常關注科技消息的人,應該不用看前半段,都是老生常談。直接看後半部,有一些topic很值得思考。以下列舉:

技術性失業 ->永久失業

凱因斯說失業是會被調整的,就是說當工作被機器取代掉之後,long term長期來說,勞工可以學習新的技能,再次就業。
先不管對錯啦,當機器學得比人更快的時候,就會有很多人是永久性失業了。因為怎麼學都比不過機器,下一個世代他的孩子也是比不過。

美國是被機器取代,不是被中國

在美國製造業外移的同時,其實中國的製造業勞工人口也在下降。所以是機器造成的「生產效率提升」取代了美國製造業,並不是中國勞工。

製造業會重新回到美國

當機器取代勞力,開發中國家就不具備成本優勢了。因為再怎麼沒人權再怎麼壓榨勞工,都比不過機器的成本低。所以製造業會重新回到人才素質高、產業生態鏈完整的地方。
作者說是美國,但是我覺得日本的實力絕對不能小看。看完了這本書之後,我覺得未來20年日本製造應該會重新崛起。反而不是去看東協。

人類的優勢

西洋棋冠軍輸給IBM超級電腦深藍之後,其實發生了另外一故事。有人舉辦了一個「自由式西洋棋聯盟」比賽,可以開放棋手使用電腦當輔助。
結果冠軍是 「棋力一般的選手+他的筆記型電腦」。並不是超強的西洋棋大師,也不是IBM的超級電腦。人類+電腦才是所向無敵。

教育

因為機器不會創新,所以人類的教育應該著重於美感與創意,還有創業家精神。

稅制與所得

皮古稅

類似把外部性的污染或是違反社會利益的部分課稅。例如課稅發電廠的二氧化碳排放,或是加課塞車時候開車出門的人塞車稅。

保障基本收入

基本上機器可以做完99%的事情,大部分的人都會失業。人要負責創造那剩下的1%,所以我們要保障所有人有基本的收入與教育,讓社會更多元,讓更多的人類大腦可以協作,才可以做出機器不能做的事情。

負的所得稅:

因為大部分人會失業,所以能夠就業領薪水的人就是最厲害的大腦。應該要鼓勵他們的創造力,不但不對薪資所得課稅,還要再多給他們補貼。
至於錢從哪裡來?應該對資本課更重的稅。(機器人、房屋、土地)

讀後感

我覺得很有道理,具體落實到每個人的策略,應該是
  1. 思考如何與機器協作
  2. 增加美感與創造力
  3. 好好教育你的孩子 (不是讀書考試你好棒棒的那種)
    KK說:「在機器可以輔助人的時代,你的薪水等於你有多會使用機器。」
至於政策的建議那部分,身為一個台灣人,我覺得看開一點比較實在。

2017年2月1日 星期三

阿米-星星的孩子 讀書心得



這本書我本來以為是西班牙語系小王子,後來我覺得它跟小王子不一樣,比較少的自我探索,比較多是向讀者傳達作者心目中的理想世界。比較偏向新世紀宗教教義的童書版,所謂的理想世界

故事是說一個回鄉下奶奶家過暑假的10歲小男生,遇到一個外星人的故事。

故事大綱


外星人阿米看起來是小孩,但是他已經很多歲了。他說在外星活了多久不是決定年齡的原因,是看你的心態。所以會有15歲的老人,也會有200歲的小孩

書的內容是阿米帶小男孩做太空船遊歷一夜的故事,阿米傳達了很多他的人生觀,還有他認為地球人很奇怪的地方。整本書就是用問答的方式來訴說外星世界。

內容其實很零散也沒什麼故事性。整個宇宙觀就是揉和了new era宗教、佛教輪迴因果、科學、地外文明起源說等等。建構出一個阿米宇宙。


因為我對這些部份都是略懂略懂,所以看起來沒有覺得太驚奇的部分。只覺得是寫給孩子的洗腦書。不過作者對外星世界的想像倒是有點像是現在世界的進行式,因為本書是寫在1986年,30年前有這有對未來的想像其實是很厲害的。


值得一說的地方



  1. 外星共用飛船的概念很像ubike,阿米也解釋了類似共享經濟的概念
  2. 沒有犯罪的世界
  3. 沒有城市的世界(這有點像羅馬人的都市)
  4. 機器人負責一切勞動,人類獻身於藝術、道德的提升
  5. 神界就是愛,請拿掉神是大鬍子老爺爺的刻板印象。(神=愛=人)

心得感想



我相信在二三十年前讀到這本書的話,應該會覺得滿厲害的。也滿適合在探索世界的階段的人看的(兒童、或是迷惘青年),但是請一定要保持自己的判斷力,阿米的世界並不是你的世界,不要全盤接受。

就我看來,在現在的科技發展下,有全宇宙為背景的世界觀是必要的,看一看這本書會比較多這類的想像,滿不錯的。

2016年11月24日 星期四

紅茶菌培養常見問題與解答 Q&A

在網路上分享紅茶菌已經接近五年,整理網友問我的問題。希望對大家有幫助

問:要放多少糖?

答:建議放12% (以重量計),不要少放。糖是紅茶菌的食物,食物不夠菌就會不夠強壯,其他雜菌容易入侵。發酵的過程中,糖分會被轉化成醋酸,所以放越多糖、發酵越久就會越酸。如果不想要那酸,可以在發酵完成之後再加水稀釋。發酵的時候就減少糖分的話,會容易失敗。

問:發酵多久才算好了?

答:發酵的速度會受氣溫影響,氣溫越高發酵越快。一般來說,在台灣的夏天大約7天可以好,冬天約14天。也沒有所謂客觀的發酵完成。因為紅茶菌的發酵就是把糖分先轉化成酒精再轉化成醋酸的過程。所以發酵越久就會越酸,如果你喜歡酸就發酵久一點,喜歡甜就發酵時間少一點。這看你個人喜好來決定,我只是給一個建議。

問:發酵過程沒有氣泡是正常嗎?
答:發酵過程會產生二氧化碳,但是都會跑到空氣中,所以看不到氣泡。你將發酵液倒出來的時候就可以明顯感覺有氣泡了。一般市售kombucha喝起來有明顯的氣泡感,是因為有二次發酵。二次發酵就是把發酵完的kombuhca裝到玻璃罐裡面,再加0.2%~1%的糖,鎖緊瓶蓋,在發酵三天左右。就會像蘇打汽水一樣,充滿氣泡。

問:保存是常溫嗎?
答:常溫發酵;常溫保存。放冰箱可以防止繼續變酸(降低發酵速度),但是不放冰箱也是不會壞的,只是會繼續發酵繼續變酸。

問:可以保存多久?
答:如果是12%的糖放的話,常溫可以放3個月沒有問題。放冰箱的話可以更久。

問:如果有一陣子不做的話,菌膜要如何保存。
答:建議加15%~20%的糖再發酵一次,可以放半年以上。

問:為什麼會發黴?
答:最常見的原因有兩個

  1. 糖放太少
  2. 蓋著的布不乾淨或是太常打開


2016年11月16日 星期三

心得:羅輯思維191 老方法抓不住新機會



目前進行「就算只有一個字,也要寫心得」的活動。

  • 知識運營商
  • 出版人 時代華納
  • 亨利盧思
  • 東海的路思義教堂
  • 新興的中產階層週刊,都市化
  • 協作,陌生人,慾望
  • 北極上面都是南
  • 創新窘境1上下綁架2變動成本
  • 持續創新、破壞創新
  • 學習從來都是自己的事,引起興趣而已,談資
  • 把有價值的東西,以服務的姿態提供給中產階層
  • 傳遞價值
  • 週末,慢新聞,生活節奏
  • 碎片化的時間,稀缺資源
  • 省時間就是價值
  • 省空間輕量化的價值
  • 觀察社會變化找機會

2016年11月14日 星期一

克菲爾kefir培養-Q&A常見問題與解答

這篇是我分享克菲爾三年以來,網友問我的常見問題。我會用問與答的方式整理,讓大家比較容易找到答案。可以善用Ctrl+F的功能,來查找相關資訊喔!

克菲爾訂購及介紹請參考另一篇文章

克菲爾kefir的培養 (菌元kefir grain 購買請至文章底)

發酵培養相關問題




問:發酵初期優格比較漂亮,目前菌元越長越多,但是優格形狀較破碎,而且會有許多水份產生,也比較酸。為什麼?


答:是因為菌元比較多了,所以發酵比較快。

同樣的牛奶量就會出現乳水分離、更酸的現象。

不想那麼酸有幾個方法:

1.增加牛奶份量

2.減少菌元份量 (丟掉或送人)

3.減少發酵時間

4.減低發酵溫度 (可以把罐子放在一盆水中,隔水發酵,可以降溫)

問:我的克菲爾很酸,是正常嗎?

答:應該是最近氣溫太高了。

幾個方法建議你試看看:
1.多放一點牛奶
2.少放一點克菲爾菌元
3.發酵時間縮短
4.放克菲爾的玻璃罐,放在一盆水裡面發酵 ,可以有效降溫

把放克菲爾的玻璃罐,放在一盆水裡面發酵 (降溫)

問:發酵中牛奶結塊是否正常?

答:發酵的過程中,發現乳清與乳酪分離是正常現象,這表示乳酸菌有正常生長。如上圖:


克菲爾凝固或乳水分離都是正常

問:多久要換一次牛奶?


答:建議每天換,或至少48小時換一次會比較好。發酵越久會越酸。太久沒有換牛奶,kefir的食物不夠,就容易衰弱,招致雜菌入侵。


問:發酵多久會好?


答:看鮮乳已經凝固了就可以了,發酵再久會乳水分離,但也都是正常狀態。基本上發酵越久會越酸,看你喜歡的口味。

問:發酵好的克菲爾乳需要冰嗎? 冷藏保存

答:建議是常溫發酵、常溫食用。冷藏保存的話,克菲爾活性會降低。相對地,益菌好處就會減少。如果要保存一天以上,或是防止克菲爾乳繼續變酸,才放冰箱。

問:可以用豆奶或是椰奶來取代牛奶嗎?


答:建議要混10%的牛奶,或是每用豆奶(椰奶)發酵3次,必須用牛奶再養一次。克菲爾可以發酵豆奶,但是一直用豆奶養的話,菌元不會增生,活性也會漸漸衰弱。


克菲爾菌元保存問題

菌元吃起來像蒟蒻


問:菌元太多怎麼辦?


答:菌元也可以吃,吃起來像蒟蒻。如果真的太多,你可以送朋友,或是自己吃掉。


問:如果有一段時間不養,克菲爾菌元要如何保存?


答:放冰箱。可以降低kefir的活性,進入休眠的狀態。但是建議不要放超過3周,3周內要拿出來換新的牛奶常溫發酵一次。休眠後再開始發酵,速度會比較慢。

如果冷藏超過3周以上,建議第一次發酵的克菲爾乳不要喝,直接倒掉。不建議冷藏超過3周,這是有食用風險的。


問:可不可以風乾或是冷凍保存?


答:這部分網路上有英文的資訊,但是我不推薦。因為我從國外朋友或是網路購買的風乾或冷凍的菌元,通常表現不佳。也容易招致雜菌入侵,我認為這樣保存是有風險的

付費與寄送相關問題

每份會有1茶匙的克菲爾菌元

問:會有多少分量的克菲爾菌元?

答:一茶匙,發酵能力是24個小時可以發酵200c.c.的鮮乳。

問:克菲爾是用常溫/低溫運送的嗎?


答:使用常溫運送,請不用擔心運送溫度的問題,克菲爾本來就是常溫發酵,低溫反而會降低活性。



問:費用是多少?

答:克菲爾500元+運費120元,共620元。貨到付款。同時訂購其他菌元,也是只收120元的運費。

問:需要先付款嗎?

答:不用先匯款,我會使用郵局的貨到付款服務,郵差先生會向你以現金收款。

2016年4月17日 星期日

關於羅馬人的20個問題 讀書心得


會看這本書是因為這篇文章「美商高盛不會教你的事」,推薦要了解現在的世界是怎麼被支配,就要研究羅馬史。立刻買了這本書,最近才看。 這是一本很容易讀的小書,看了之後對羅馬史會有初步的認識。內容是作者澄清關於對羅馬人的20個誤解,但是作者基本上是一個「羅馬粉」,所以聽他的也不一樣都對。 不過看了之後真的是對羅馬產生濃厚興趣,覺得羅馬的制度對現今社會的影響依然很大,也不禁對比起目前全的全霸權美國跟羅馬帝國的相似之處。(其實驚人地多)
關於20 個問題作者回答與我的心得:
  • 羅馬在文化上被希臘征服?
A:不對,應該是說羅馬有心胸學習戰敗者的文化,也有足夠的自信去讚美希臘的美好。反之,自卑的民族,才會一直強調自己的文化才是最好的。(這就是愛台灣?......)羅馬詩人在宴會上對皇帝奧古斯都說:「在軍事上面羅馬征服希臘,在文化上羅馬被希臘征服」。奧古斯都微笑表示同意,這不是因為文化上的自卑,反而是因為自信與從容。
  • 萬惡的羅馬人因為暴力、縱欲、貪婪、浪費才滅亡?
A:這是人性,基督教控制世界1700年了,這些東西有消失嗎?
  • 都市與地方關係,羅馬帝國是由地方、都市與「羅馬路」組成的。地方供應地方所需,都市是大眾設施所在,道路連結兩者。
  • 貧富差距是因為稅制的問題。但是考慮到徵稅技術的問題,是能夠期待那時候的人做得多好?另外羅馬運用富人的榮譽心,讓富人捐助公共建設,這傳統算是有拗回一點差距。
  • 羅馬與迦太基:三次戰爭,從新興羅馬挑戰迦太基霸權,到國力逆轉、到把迦太基滅國。
  • 日本與羅馬的相通點(作者是日本人):請去看羅馬浴場比較快
  • 「羅馬式的和平」就是用武力去確保是力範圍內的貿易自由,藉由貿易再賺取利差或關稅。這點實在是跟世界警察美國人主導的國際貿易非常相似。
  • 羅馬皇帝終身制之後暗殺成為權力制衡的一種常見選擇。
  • 公民權,相較於希臘,羅馬樂於給戰敗的民族公民權,被給他們元老院席次。邀請戰敗民族的菁英階級一起統治羅馬,並同化其民族。
  • 一神教vs 多神教 承認戰敗民族的神 (也給神公民權),才可以同化。不承認別人的神,等於否定整個民族的價值觀,怎麼可能同化? 反觀一神教基督教、伊斯蘭教的對立,羅馬人其實很進步。但是現在社會的人權、自由、民主的信奉,其實是一種凌駕在宗教之上的普世價值,阿拉、耶和華反而像是可以並存的神祉了,這點美國人也跟羅馬很像。
  • 羅馬法:
羅馬法是人寫的,可以批評可以改正。摩西十誡是神寫的,沒得討論,所以不能與時俱進。
  • 都市計畫:
劇場、競技場、神殿、澡堂、圖書館、下水道、取水道......即便是征服的行省、前線的防禦型基地,也是這搞。
  • 一天分為麵包與娛樂,半天工作半天放鬆。沒有例假日,神明祭典的時候放假。
  • 帝制之後越來越不自由才滅亡,末期沒有人才?
這是失去國家統治權的一群菁英在靠北,後期羅馬國策轉為防禦,也不需要征戰四方那種凱薩型的人才,反而需要保守的人來治國。
  • 奴隸:
奴隸可以獲得解放,有機會階級流動。不會被視為動物。跟一般人的差別只是沒有辦法決定自己的未來。後期戰俘少了,沒有奴隸,還出現奴隸養殖的現象,鼓勵奴隸多生小奴隸。題外話:羅馬人生活不能沒有奴隸,因為那時候沒有其他勞動力。有機器出現之後奴隸不是動力來源,只是賺更多錢的工具,當然可以考慮解放奴隸,因為資本主義才是管理這些低階勞動力產出最好方法。
  • 女性:
女性社會地位高,主要是因為女人可以有自己的財產。(在東方,女人是男人的財產) 這點跟工業革命前的英國很像。
  • 蠻族:
一開始的蠻族是以掠奪做為經濟手段的遊牧民族武裝集團,後期面對的是整個民族大遷徙。(這應該跟氣候變遷有關)
  • 為什麼滅亡?
作者說是因為民族失去「活力」,這點滿鳥的。是多重原因吧,看了西方憑什麼之後,應該會有更好的答案。