2016年4月17日 星期日

關於羅馬人的20個問題 讀書心得


會看這本書是因為這篇文章「美商高盛不會教你的事」,推薦要了解現在的世界是怎麼被支配,就要研究羅馬史。立刻買了這本書,最近才看。 這是一本很容易讀的小書,看了之後對羅馬史會有初步的認識。內容是作者澄清關於對羅馬人的20個誤解,但是作者基本上是一個「羅馬粉」,所以聽他的也不一樣都對。 不過看了之後真的是對羅馬產生濃厚興趣,覺得羅馬的制度對現今社會的影響依然很大,也不禁對比起目前全的全霸權美國跟羅馬帝國的相似之處。(其實驚人地多)
關於20 個問題作者回答與我的心得:
  • 羅馬在文化上被希臘征服?
A:不對,應該是說羅馬有心胸學習戰敗者的文化,也有足夠的自信去讚美希臘的美好。反之,自卑的民族,才會一直強調自己的文化才是最好的。(這就是愛台灣?......)羅馬詩人在宴會上對皇帝奧古斯都說:「在軍事上面羅馬征服希臘,在文化上羅馬被希臘征服」。奧古斯都微笑表示同意,這不是因為文化上的自卑,反而是因為自信與從容。
  • 萬惡的羅馬人因為暴力、縱欲、貪婪、浪費才滅亡?
A:這是人性,基督教控制世界1700年了,這些東西有消失嗎?
  • 都市與地方關係,羅馬帝國是由地方、都市與「羅馬路」組成的。地方供應地方所需,都市是大眾設施所在,道路連結兩者。
  • 貧富差距是因為稅制的問題。但是考慮到徵稅技術的問題,是能夠期待那時候的人做得多好?另外羅馬運用富人的榮譽心,讓富人捐助公共建設,這傳統算是有拗回一點差距。
  • 羅馬與迦太基:三次戰爭,從新興羅馬挑戰迦太基霸權,到國力逆轉、到把迦太基滅國。
  • 日本與羅馬的相通點(作者是日本人):請去看羅馬浴場比較快
  • 「羅馬式的和平」就是用武力去確保是力範圍內的貿易自由,藉由貿易再賺取利差或關稅。這點實在是跟世界警察美國人主導的國際貿易非常相似。
  • 羅馬皇帝終身制之後暗殺成為權力制衡的一種常見選擇。
  • 公民權,相較於希臘,羅馬樂於給戰敗的民族公民權,被給他們元老院席次。邀請戰敗民族的菁英階級一起統治羅馬,並同化其民族。
  • 一神教vs 多神教 承認戰敗民族的神 (也給神公民權),才可以同化。不承認別人的神,等於否定整個民族的價值觀,怎麼可能同化? 反觀一神教基督教、伊斯蘭教的對立,羅馬人其實很進步。但是現在社會的人權、自由、民主的信奉,其實是一種凌駕在宗教之上的普世價值,阿拉、耶和華反而像是可以並存的神祉了,這點美國人也跟羅馬很像。
  • 羅馬法:
羅馬法是人寫的,可以批評可以改正。摩西十誡是神寫的,沒得討論,所以不能與時俱進。
  • 都市計畫:
劇場、競技場、神殿、澡堂、圖書館、下水道、取水道......即便是征服的行省、前線的防禦型基地,也是這搞。
  • 一天分為麵包與娛樂,半天工作半天放鬆。沒有例假日,神明祭典的時候放假。
  • 帝制之後越來越不自由才滅亡,末期沒有人才?
這是失去國家統治權的一群菁英在靠北,後期羅馬國策轉為防禦,也不需要征戰四方那種凱薩型的人才,反而需要保守的人來治國。
  • 奴隸:
奴隸可以獲得解放,有機會階級流動。不會被視為動物。跟一般人的差別只是沒有辦法決定自己的未來。後期戰俘少了,沒有奴隸,還出現奴隸養殖的現象,鼓勵奴隸多生小奴隸。題外話:羅馬人生活不能沒有奴隸,因為那時候沒有其他勞動力。有機器出現之後奴隸不是動力來源,只是賺更多錢的工具,當然可以考慮解放奴隸,因為資本主義才是管理這些低階勞動力產出最好方法。
  • 女性:
女性社會地位高,主要是因為女人可以有自己的財產。(在東方,女人是男人的財產) 這點跟工業革命前的英國很像。
  • 蠻族:
一開始的蠻族是以掠奪做為經濟手段的遊牧民族武裝集團,後期面對的是整個民族大遷徙。(這應該跟氣候變遷有關)
  • 為什麼滅亡?
作者說是因為民族失去「活力」,這點滿鳥的。是多重原因吧,看了西方憑什麼之後,應該會有更好的答案。

2016年4月10日 星期日

輕鬆駕馭意志力讀後心得 (史丹佛大學最受歡迎的心理素質課)


原則:
  • 接納自己,才不會造成壓力。有壓力就會在某一點崩潰
  • 意志力像肌肉,可以鍛鍊
  • 有一個真正的自己,就是面對誘惑、挑戰的時候做出最好的決定的那個自己。努力成為真正的自己。

列出自己的:
  1. 長期目標:健康、家庭、財務自由
  2. 該做的事:省錢、認真工作、運動、陪伴家人
  3. 不該做的事:衝動購物、偷懶拖延、作息不正常、抽菸、喝醉

意志力像肌肉,可以鍛鍊:
  1. 冥想靜坐
  2. 放慢呼吸
  3. 運動
  4. 健康飲食

設定自己的意志力挑戰:

  • 爬捷運站的樓梯
  • 自己準備早餐 (早起、省錢、健康)
  • 晨間隨筆
  • 每日做完todolist、處理完email
  • 洗澡前10個伏地挺身



效應&實驗

  • 管他的效應:反正已經破戒了,就爛到底好了
改善->不要責備自己,想想長期目標

  • 禁止只會造成反彈,ex:不要去想白熊!

  • 意志力的崩潰 (受誘惑),不一定是相關的。
ex:花了意志力忍受了洋芋片廣告,卻上網亂購物;看到殺人案很焦慮,跑去抽菸。
改善->遠離誘惑,不要挑戰自己。(少看電視)

  • 正面表述:
把「不遲到」改成「提早五分鐘到」,把不該做的事情改成該做的事情

  • 別把未來的自己當然陌生人
人會把未來的自己當然別人去想像。把屎缺都留給未來的自己,現在先享受
這種人的未來折現率高,通常沒有成就。(把未來的自己賤賣....)
改善->把未來目標變具體 (夢想剪貼簿、夢想筆記本)
改善->把現在慾望變成未來式 (先等10分鐘再...、先深呼吸20次)

  • 正視自己的慾望,覺察慾望,觀察對身體的影響;而不是順從或急著擺脫。想像海浪再強也是會退卻。

  • 無法開始做正事,就想說先做10分鐘就好,如果還是不行再放棄。

  • 道德光環:
ex:我都已經很辛苦工作了,周末應該可以放縱喝醉一下。
改善->想一想長期目標,A目標與B目標是不可以互換的。

  • 不要責備自己,壓力會造成意志力崩潰,只會想著趕快快樂起來。(抽菸、吃冰淇淋)

  • 意志力會感染,越親近的人感染力越強。
改善->跟意志力強的人親近,與親近的人一起意志力挑戰互相鼓勵。



2015年6月1日 星期一

克菲爾菌元快速增生繁殖的方法

我目前培養的克菲爾菌元
克菲爾菌元會通成會自行增生,有時候菌元會生長得慢一些,但是還是可以製造出美味的kefir發酵乳。在不利於生存的環境,它則會停止生長、休眠。如果在不利於生長的環境中時間過長,便會逐漸失去活性死去。

如果你希望你的克菲爾菌元保持高活性,快速增生繁殖,要拿菌元來跟親朋好友分享,以下幾件事需要注意。(其實就是提供適合的環境)


克菲爾訂購及介紹請參考另一篇文章  克菲爾kefir的培養 


讓克菲爾菌元快速增生繁殖的方法


適合的溫度

在恆定的溫度下,克菲爾會生長得比較好。最適合克菲爾生長的溫度是20℃~26℃,盡量保持在這個區間,太過熱或是太過冷都會造成克菲爾菌元的生長壓力。

充足的食物

克菲爾可以用牛奶或是羊奶培養,國外的網站建議使用生乳、或是使用高溫短時間法( HTST法)殺菌的鮮乳比較好。但是台灣許多大品牌的鮮乳都是使用超高溫殺菌法的(UHT法),講究的朋友可以挑選以下鮮乳品牌。
高溫短時間法( HTST法)的品牌有:瑞穗、義美、國立台灣大學、初鹿、四方

註:

HTST法(高溫短時間法):72℃以上,15秒以上的殺菌方法。
UHT法(超高溫法):120∼150℃,1秒以上15秒以內的殺菌方法。



吃素食的朋友,也可使用椰奶來培養克菲爾(但是我沒有試過)。使用椰奶培養的話,克菲爾菌元生長速度會很慢,也容易失敗。最好是分成兩罐,一罐是椰奶、一罐是鮮奶,以防止失敗。如果用椰奶培養的克菲爾活下降,也可以換回用牛奶培養。

頻繁補充牛奶

克菲爾發酵的過程,會消耗牛奶中的乳糖做為它的食物。如果太長時間不換新的牛奶,克菲爾菌元的生存壓力就會增大,停止生長。

最好是每24個小時換一次新的牛奶,克菲爾會保持高度的活性。

別讓克菲爾菌元長太大

超級大的克菲爾菌元 (圖片來自Chan Cudennec的instagram)

通常克菲爾菌元既會長大,也會增生。但是如果你發現你的菌元長很大卻不增生,可以輕輕地把大菌元分成數個小菌元。增加菌元接觸牛奶的表面積,也意味著克菲爾菌元會吸收更多的營養,菌元整體生長會更加快速。

時常攪拌

克菲爾菌元常常浮在培養罐上層,或是沉在底部。有空的時候搖晃一下培養罐,或是攪拌一下,可以讓克菲爾菌元接觸到更多的新鮮牛奶,也會加入它們的生長。


以上就是讓克菲爾菌元頭好壯壯的方法,用心培養的話,克菲爾菌元可以養一輩子,成為你一生的好朋友。如果要跟我買克菲爾菌元,請填這個訂購表格,或到克菲爾的培養這篇文章。


參考資料:

2015年4月27日 星期一

緹比菌發酵飲料(水克菲爾、緹比水晶、tibicos、water kefir)

緹比菌水晶狀的SCOBY 
(Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast)
緹比菌

緹比菌,台灣有人稱之為天山雪蓮子或是太陽菇菌,不知道這些聽起來很厲害名稱是誰取的?

在國外是稱之為Tibicos,也就是緹比菌,也有人叫他water kefir。因為水晶狀的菌聚合體,長得很像是克菲爾 kefir,但是兩者除了長的像之外,並沒有任何關係。菌聚合體在英文叫做SCOBY (Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast),像是克菲爾、紅茶菌都是SCOBY,由數十種不同的酵母菌、乳酸菌、醋酸菌聚合而成,彼此形成穩固的共生系統,壞菌難以入侵。

緹比菌來自於南美,據說是由仙人掌流出的汁液乾掉後培養出來的。但是經過長時間的流傳,這種菌複合體的構成都非常複雜,會適應當地的環境,也跟原本的源頭漸漸不同了。像是緹比菌也稱為日本水晶(Japanese water crystals),各地都流傳著類似但不完全相同的菌種。


緹比菌汽水

緹比菌跟其他發酵飲料不同的是,他生長快速。活性強的緹比菌,隔天就能更收穫,緹比水晶還會不斷增生,讓你不知道該送給誰。

除此之外,緹比菌發酵飲料,還富含二氧化碳的氣泡,這種二氧化碳是酵母菌活動的產物。據說史上第一種汽水(薑汁汽水),最早就是將緹比菌放到薑汁糖水中發酵而成。只是現代的汽水是直接將二氧化碳打入汽水中,沒有發酵的過程。

發酵後的緹比菌汽水,富含氣泡、微甜微酸,含有大量益生菌和有益物質。

富含氣泡的緹比菌汽水





緹比菌汽水製作

緹比菌製作非常簡單,需要準備以下工具與材料。

  1. 玻璃罐
  2. 冷開水
  3. 糖 (水的8%~12%)
  4. 緹比菌水晶 (水的10%以上)
將水倒入玻璃罐中,溶解糖,再加入緹比菌水晶。可將玻璃罐密封,做出來的汽水會有更多的氣泡。在室溫下,不要曬到太陽的地方靜置一天至兩天,即可。發酵越久,或是氣溫越高,緹比菌汽水會越酸,因為醋酸菌可以起作用了,會將酵母菌生產的酒精變成醋。

製作完畢後,可以繼續做下一次。或是將緹比菌加入少量的糖水,冰在冰箱中,讓他休眠。最多可以冰一個月,冰超過一個月活性就會慢慢下降。

需注意的細節:
  1. 玻璃罐需洗淨消毒,可用熱水燙過後陰乾。
  2. 儘量用除氯後的開水,因為氯會抑制菌生長。可以煮開水時開蓋沸騰十分鐘、煮好後開蓋放涼一天、或是使用過濾水。
  3. 糖可以用任何糖,帶不能用代糖。富含礦物質的紅糖、黑糖會讓緹比菌的活性更強。
  4. 緹比菌的活性低,這點沒救。要去尋找好的菌種。

二次發酵

為了讓緹比菌汽水有更多的氣泡,可以將收穫的緹比菌放到保特瓶中。裝滿後鎖緊,一天後你會發現它充滿了驚人的氣泡。

你也可以加入汽水量1%的糖,效果會更好。但如果你的緹比菌汽水,本來就還有點甜,那又無所謂了。

在這個步驟裡,你也可以加入喜愛的味道,像是果汁、香草都可以。






緹比菌菌種(water kefir grain in Taiwan)

菌種購買請填訂購單,有任何問題請email,或是在這篇底下留言。謝謝。

Please, fill this form for buying water kefir grain in Taiwan.

緹比菌發酵注意事項

  • 收到的為緹比菌水晶,以及發酵液,請一起加入你的發酵糖水中。
  • 第一次可以發酵1公升 (或以下)
  • 自來水開蓋煮沸10分鐘以上除氯,或是用過濾水
  • 用放涼後的水,建議依水的重量加20%的砂糖或是25%的黑糖。
  • 建議使用玻璃容器,容器請煮沸消毒
  • 容器用蓋子虛掩或是用餐巾紙封口,避免灰塵與小蟲進入
  • 避免螞蟻,可以將罐子放在加水的盤子中
  • 3天即發酵完成 (視氣溫、發酵的量變動),就你喜歡的口味決定。
  • 發酵完成後留下水晶繼續下一次發酵
  • 其餘發酵完成的糖水即可飲用,可裝瓶放在冰箱保存。
  • 或是可以裝瓶後加入少許(2%)的糖,以及香草或水果,做二次發酵。
  • 建議第一次不要減糖,糖是tibicos的食物,食物太少會長不好,雜菌容易入侵。覺得太甜可以發酵久一點,覺得太酸可以發酵完成後加水稀釋。


2014年8月17日 星期日

佛說:自私的基因

人為什麼會怕死?

前天讀了這本書 無緣社會 ,說的是日本獨居老人的事,近幾年日本很多獨居老人在家中死去,直到屍體腐臭或是房東上門收租才有人發現。作者預言未來日本會有三千兩百萬個老人孤獨的死去,沒有任何朋友、親人或是社會連結。

我開始在想死亡這件事,生、老、病、死,是人生不可能逃避的四件事。既然不可避免,那為什麼我們這麼怕死呢?

身體只是承載基因的機器

身體是機器
說到這我又必須提到一本新達爾文主義的書 自私的基因 ,書中提到所有的生命體是以基因為單位而存在的。

基因的生存目的只有一個,那就是複製自己,透過複製自己,基因可以永遠活下去。你可能會有些疑問,因為人類是有性生殖的動物,在生物體繁殖的過程中或進行基因的交換,所以我們的後代並不是我們的複製人。

但是如果把基因當然生命的單位最小單位,那麼每次生殖,就有一半的基因可以獲得複製自己的機會,人類的後代將會乘載著父母親各一半的基因繼續生存下去。

這可以解釋為什麼會有罕病基因、無用基因,因為基因就像是共乘一艘方舟(生物體)的乘客,什麼角色都有。他們唯一的共同點只有一個,就是複製自己。



意識是操作身體的作業系統軟體


意識僅僅是作業系統
我們身體只是乘載著基因的生存機器,而我們的意識是操作這部機器的軟體。因為需要有意識,身體才能快速的應對外界的改變,做出最佳的生存策略。(這就是為什麼我們會有痛、熱、冷、餓...等等感覺)。

這本書我推薦大家看,他影響我很大,幾乎重新建構我的世界觀。但在這篇文章中,我不多談,我們把話題回到人類的意識上。根據自私的基因的觀點,動物意識的演化只是一種生存策略,好讓動物可以快速反應外在變化,趨吉避凶。

以人類為例子,我們演化出一系列的感官與感覺,讓我們可以在環境中做出最佳化生存決策。所以我們吃到高糖份的東西會覺得好甜,會覺得幸福。吃到油脂會覺得美味、受傷會痛、火燒到會痛......等等。人的意識會依照這個感覺做出判斷,讓我們能趨吉避凶,讓人類這個機器上面所承載的基因有更多的機會可以傳承下去。


被感官綁架的人類意識



人類的意識是基因的生存工具罷了,基因才是主體。但是人類的意識卻被感官綁架,追求舒服、開心、飽足等等感覺,但其實這些由感官刺激所造成感覺並不具有任何意義,意義是我們賦予它的。

講到這裡,我發覺這些對感覺的執著與追求,不就跟佛教說的貪、嗔、癡很像嗎? 人類的意識其實只是基因的工具,但是卻覺得自己是主體,追求在生存上有利條件所造成的歡愉(飽足、性愛),逃避生存上不利條件所造成的痛苦(病痛、死亡)。

而基因是沒有意識的,它不會開心、不會痛苦,它唯一會做的事就是複製自己,盡可能地複製自己。這件事具體落實到人的身上就是傳宗接代,盡可能地傳宗接代。所以人類會盡力獲取一切資源來保障自己的生存、保障自己後代的生存。

最可悲的是即便是自己的身體已經不再具有繁殖能力了,人類的意識還是依循著一樣的規則運作,不願意去面對不利於生存的條件(病、痛、死亡)。因為基因老闆交付給人類這台生存機器的任務不只是繁衍後代,而是盡可能地繁衍後代,這個目標永遠就沒有達成的一天。所以人即便死到臨頭都還想活,不肯放手、不願意面對死亡。這就是人類意識被基因綁架的結果。

超脫出被綁架的命運 - 涅槃成佛?


佛陀苦行
要超脫出這種被綁架的可悲命運,就是要讓意識超脫出被基因控制的遊戲規則(假設意識可以單獨存在)。在佛家來說就是超出輪迴,涅槃成佛。修行有各種法門,其中一種很直觀好理解的法門就叫做苦行。就是透過讓身體承受極大的痛苦 (如飢餓、控制呼吸、靜止不動),僅維持身體運作所需的機能而活著,透過面對這些對生存不利條件所造成的痛苦感受,來讓意識超脫出身體這台機器的運作。

這衍伸出兩種人生觀,


  • 如果這世界上有靈魂的話(意識能離開身體單獨存在),那可以考慮看看修行。



  • 如果沒有靈魂存在的話,那麼我們就無法擺脫基因這個操縱人類的主人,人類身體僅僅是一台機器,而意識是軟體罷了。那麼,就盡情享樂吧!把演化出來為了適應生存環境的感官當做最好的禮物,盡情享樂吧!


而這兩種人生觀,剛好就是涅槃成佛與墮入輪迴。


P.S.我不是佛教徒,也不曾真正讀過佛經、聽過講道。對於佛教的理解就是在生活與閱讀中的體驗。

我深信愛因斯坦說過的一句話:不要聽從智者所說過的話,應該去追尋智者所追尋的。佛陀並不是上帝,他是古代解開生命奧秘的智者。所以,容我改造一下這句話:不要聽從佛陀所說過的話,應該去追尋佛陀所追尋的。

2014年6月19日 星期四

在倆佰甲割草整地

未來的菜園
花了兩天割草,把未來要當成菜園的三分田地整理出來。這塊田地因為泉水乾涸(金車飲料廠建廠抽地下水後),沒有辦法種水稻,已經荒廢十多年了。地主答應這塊地可以交給倆佰甲耕作,但是不能讓它雜草叢生。

為了不要讓地主有機會找人來噴除草劑,我這兩天找了Steven幫忙,從早開始拼命割草。

雖然一直沒有很確定是否要加入倆佰甲,但是看著這片地整理出來,心中也有好多想法等不及要實踐。除了種植作物,還想要養羊、養兔子。

在故鄉的土地上面耕作,內心有種踏實的感覺。我想就且戰且走吧,不要管那麼多,做就對了。



割草前

割完草,鳥兒過來撿蟲吃
穿著屠夫裝的Steven

2014年6月4日 星期三

樸門蘋果爺爺-如何以樸門的方法種植果樹

樸門蘋果爺爺Stefan Sobkowiak
對自然農法有興趣的朋友應該都知道日本蘋果爺爺木村秋則,我也是看了他的書以後才更加確定自己的方向的。

但我今天要跟大家介紹的是一位美國的樸門農夫Stefan Sobkowiak,他也是以種植蘋果聞名,我們就稱他樸門蘋果爺爺吧!不同是木村爺爺近乎苦行僧的堅持,Stefan Sobkowiak他強調以科學的方法,樸門的設計原則,打造出用很少投入就能生產豐碩的果園。

以下是他介紹自己種植方法的影片,以及我的摘要:



多樣性種植

樸門設計強調生物多樣性,一來能快速建立生態系,讓物種互相幫忙共存,達到生態平衡。二來不會受到單一蟲害、病害的影響太大。Stefan Sobkowiak在他的農場裡種植多種果樹,如蘋果、西洋梨、桃子、梅子、奇異果等。

這樣的好處是,例如有一隻專吃蘋果的昆蟲(我不稱為害蟲),他要找到下一顆蘋果樹就不是那麼容易。這樣就能有效控制各種昆蟲的數量在可接受的範圍內。

固氮植物

他也會把果樹與固氮植物混合種植,固氮植物的根系與根瘤菌共生,能從空氣中把氮元素以有機化合物的方式固定在土壤與生態系中。

他的果樹從來沒有施過肥,只靠固氮植物產生的養份就足夠了。
(影片中所說的固氮植物我聽不出是哪種? 固氮植物以豆科植物為主,台灣常見的有:樹豆、鳳凰木、合歡等。)

而在果園中的固氮植物也不會浪費空間,可以在樹下種植爬藤類植物,例如:小黃瓜、豌豆、奇異果等。

生物多樣性

在樸門的設計之下,各種生物就會逐漸定居。在Stefan Sobkowiak的農場可以看到昆蟲、蛙類、鳥類、蛇,還有其他野生的哺乳類小動物。

他不會特別餵養他們,也不會驅逐或毒害他們,而是把他們視為果園的一部分。Stefan Sobkowiak說他在果樹下觀察生態,在10鐘內他至少可以找到36個物種的動物。不是36隻,是36個物種。建構出生物多樣性的農場,會非常穩定。吃果樹的物種也會出現他的天敵,不會有一種物種特別強勢,也不易受外界因素影響。

蜜蜂

蜜蜂能幫助果樹授粉,樸門蘋果爺爺也會在農場裡面養蜜蜂。雖然蜜蜂在冬天的時候因為找不到食物,族群數量會減少。但是到了春天,又會明顯回復。

有多樣性的果樹,彼此開花的時期會錯開,也能在更長的時間內都能提供花蜜來源。

分享收穫

除了與朋友、顧客分享之外,樸門蘋果爺爺說:更重要的是與大自然分享你的收穫。不要覺得有蟲、有鳥在吃你的果子很討厭,你要想想他們已經為你辛苦工作一整年了。人只是樸門設計裡面的一個元素,大自然不是為了創造的你收穫而存在的。


最後,樸門蘋果爺爺說,吃到他的果子的人都會驚呼:WOW! 怎麼那麼讚?!如果真的要說他的蘋果有什麼問題的話,就是你無法只吃一顆就停下來。

他想要把這種感動帶回食物中,他最有名也很霸氣的一句話就是:我們用樸門的方法去種植,能夠養活整個北美洲。We could feed the North America with permaculture.


以上資料來自Stefan Sobkowiak的農場Miracle Farm網站,以及樸門社群permies的討論串。