克菲爾菌元快速增生繁殖的方法

我目前培養的克菲爾菌元

克菲爾菌元會通成會自行增生，有時候菌元會生長得慢一些，但是還是可以製造出美味的kefir發酵乳。在不利於生存的環境，它則會停止生長、休眠。如果在不利於生長的環境中時間過長，便會逐漸失去活性死去。

如果你希望你的克菲爾菌元保持高活性，快速增生繁殖，要拿菌元來跟親朋好友分享，以下幾件事需要注意。（其實就是提供適合的環境）


克菲爾訂購及介紹請參考另一篇文章  克菲爾kefir的培養 

讓克菲爾菌元快速增生繁殖的方法

適合的溫度

在恆定的溫度下，克菲爾會生長得比較好。最適合克菲爾生長的溫度是20℃~26℃，盡量保持在這個區間，太過熱或是太過冷都會造成克菲爾菌元的生長壓力。

充足的食物

克菲爾可以用牛奶或是羊奶培養，國外的網站建議使用生乳、或是使用高溫短時間法( HTST法)殺菌的鮮乳比較好。但是台灣許多大品牌的鮮乳都是使用超高溫殺菌法的(UHT法)，講究的朋友可以挑選以下鮮乳品牌。

高溫短時間法( HTST法)的品牌有：瑞穗、義美、國立台灣大學、初鹿、四方

註:

HTST法（高溫短時間法）：72℃以上，15秒以上的殺菌方法。
UHT法（超高溫法）：120∼150℃，1秒以上15秒以內的殺菌方法。


吃素食的朋友，也可使用椰奶來培養克菲爾(但是我沒有試過)。使用椰奶培養的話，克菲爾菌元生長速度會很慢，也容易失敗。最好是分成兩罐，一罐是椰奶、一罐是鮮奶，以防止失敗。如果用椰奶培養的克菲爾活下降，也可以換回用牛奶培養。

頻繁補充牛奶

克菲爾發酵的過程，會消耗牛奶中的乳糖做為它的食物。如果太長時間不換新的牛奶，克菲爾菌元的生存壓力就會增大，停止生長。

最好是每24個小時換一次新的牛奶，克菲爾會保持高度的活性。

別讓克菲爾菌元長太大

超級大的克菲爾菌元 (圖片來自Chan Cudennec的instagram)

通常克菲爾菌元既會長大，也會增生。但是如果你發現你的菌元長很大卻不增生，可以輕輕地把大菌元分成數個小菌元。增加菌元接觸牛奶的表面積，也意味著克菲爾菌元會吸收更多的營養，菌元整體生長會更加快速。

時常攪拌

克菲爾菌元常常浮在培養罐上層，或是沉在底部。有空的時候搖晃一下培養罐，或是攪拌一下，可以讓克菲爾菌元接觸到更多的新鮮牛奶，也會加入它們的生長。

以上就是讓克菲爾菌元頭好壯壯的方法，用心培養的話，克菲爾菌元可以養一輩子，成為你一生的好朋友。如果要跟我買克菲爾菌元，請填這個訂購表格，或到克菲爾的培養這篇文章。

參考資料：

神仙禮物克弗爾

發酵聖經：奶、蛋、肉、魚、飲料

網站　culturesforhealth.com