好人糖醋蒜

剛作好的糖醋蒜

今年的蒜頭滯銷，蒜農很辛苦。 令人敬佩的好人會館發起了全民救蒜農活動。 在黃大哥的感召之下，我跟母親也認購了兩斤的蒜頭，開始了我們的DIY製作。

 我媽媽回憶他小時候，我的外婆也會作這道糖醋蒜。 吃起來有蒜香，但不嗆辣，酸甜可口。據說配飯非常好吃，也很補身體。(我沒吃過)

 我們參考了跟阿嬤學作菜這本書，以及網路上的食譜。 都說要把蒜頭皮先剝個精光，再浸泡在調好的糖醋液理面。

有在作菜的人都知道剝蒜頭是廚房中的酷刑，有其他blogger分享說剝到指甲縫刺痛!為了不為難自己，我們採取簡易的方法。我媽媽說，以前我外婆也只是把最外層的老皮剝掉而已。等醃好吃蒜頭的時候，皮其實很容易就會分離了，沒有必要在這裡花太多時間。

我想想也是，就算要剝皮，等醃好在剝也比較省時! 剝蒜頭時家人可以聊天，比一起看電視有趣多了。大家一起DIY，也幫幫蒜農吧!

剝好的蒜頭

在此分享簡易食譜:

1. 將蒜頭的老皮剝掉，太小及軟爛者挑出
2. 將蒜頭放到玻璃罐中，加入白醋至淹過浸泡，在加入糖、鹽
3. 醋:糖=4:1；鹽少許
4. 靜置3個月即可食用

PS.

• 世界上沒有真正的食譜，比例僅供參考，可自行調整
• 醋須淹過蒜頭，避免媒菌降落
• 蒜頭不必洗，醋本來就是醋酸菌用來排擠其他細菌產生的代謝物。對蒜頭上的細菌來說，醋酸根本是毒藥。所以不必擔心。

醋加至淹過蒜頭，加入糖及鹽

蒜頭皮可以覆蓋在盆栽土上面，保濕保溫，植物會長得更好 (樸門講的覆蓋mulching)